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Yun Chen

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蕃茄肉醬斜管麵

蕃茄肉醬斜管麵

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食材

大蕃茄

3顆
蒜頭

5大個
洋蔥

1/2顆
蕃茄醬

3大匙
白胡椒粉

適量
黑胡椒粒

適量
義式香料

適量

步驟

1.蕃茄3大顆皮畫十字，放入100度熱水浸泡10分鐘。時間到撈起去皮去蒂切丁，4-5顆蒜、洋蔥1/2顆切丁備用。
2.2/3量的蕃茄丁、1/2量的蒜粒、義式香料1小匙放入果汁機打成泥。
起油鍋，鍋熱轉小火爆香剩下1/2的蒜粒，接著下洋蔥丁，轉中火炒至洋蔥變透明。
轉大火，下絞肉炒熟，倒入蕃茄泥、蕃茄丁攪拌幾下，倒入3大匙蕃茄醬調色調味，加入2大匙義式香料、1匙糖、1匙白胡椒粉、1匙黑胡椒粒，全部攪拌均勻，大火煮到略收汁。
另起一鍋水，水滾加1小匙鹽、1大匙油，下麵，攪拌至熟透，熟透撈起放入肉醬鍋中攪拌均勻，大火煮悶1分鐘完成。

小撇步

1.打成的蕃茄泥很像蕃茄汁，所以取代加水。
2.蕃茄醬的量可以視整個醬料顏色、酸鹹程度酌量增減。

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2017/11/19 發表

Yun Chen 11 食譜 28 粉絲

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