小麥饅頭
描述
繼之前牛奶饅頭非常成功，這次來個健康版本。
步驟
-
將麵粉麥粉及砂糖堆成粉牆；酵母和水混合溶解後倒入粉牆中，攪拌成糰再揉至光滑，蓋上保鮮膜發酵30分鐘。 將麵糰揉至光滑(可用壓麵機來壓至光滑)，再擀成長方型薄麵皮約(03.cm厚)捲成長條狀(要捲緊不要有空隙以免口感不佳) 稍加壓扁後，用刀將麵糰分割成每個40g(12個) 放入蒸籠發酵30分鐘。 再以大火蒸10-12分鐘。 饅頭排入蒸籠要保留較大的空間；蒸到一半時掀開一下蒸籠釋放蒸籠內的壓力，以免饅頭縮小、皺皮。 饅頭揉好麵糰到蒸好最好在1小時內完成以免過度發酵失去彈性。
小撇步
想知道我的日常生活，請到Facebook 粉絲頁：www.facebook.com/olkitchen
其他，可瀏覽我的部落格:http://blog.yahoo.com/olkitchen
