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NeroSui
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雞尾酒醬鮮蝦沙拉

雞尾酒醬鮮蝦沙拉

描述

低熱量又有著豐富的口感
特別又不佔空間的擺盤
很適合作為standing buffet的前菜

42 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

雞尾酒醬
調味用蔬菜高湯

步驟

  • 將沙拉部分食材準備好,蘿蔓生菜洗完後冰鎮,紅蘿蔔切條狀

    將沙拉部分食材準備好,蘿蔓生菜洗完後冰鎮,紅蘿蔔切條狀

  • 小火煮一鍋水,將蔬菜高湯部分材料加入熬煮至水滾關火燜,悶之後把紅蘿蔔取出冰鎮

    小火煮一鍋水,將蔬菜高湯部分材料加入熬煮至水滾關火燜,悶之後把紅蘿蔔取出冰鎮

  • 等待煮湯時將白蝦剝殼,於頭後第二至三節間,用剪刀尖端挑出腸泥

    等待煮湯時將白蝦剝殼,於頭後第二至三節間,用剪刀尖端挑出腸泥

  • 將蝦丟入蔬菜高湯小火燉煮至水滾關火悶熟,起鍋後白蝦也拿去冰鎮

    將蝦丟入蔬菜高湯小火燉煮至水滾關火悶熟,起鍋後白蝦也拿去冰鎮

  • 將雞尾酒醬部分材料加至一個大碗攪拌均勻

    將雞尾酒醬部分材料加至一個大碗攪拌均勻

  • 雞尾酒醬是這道冷盤的靈魂
好的雞尾酒醬應該是酸辣並存又帶有洋蔥香味的,不足可以再加醬調整

    雞尾酒醬是這道冷盤的靈魂 好的雞尾酒醬應該是酸辣並存又帶有洋蔥香味的,不足可以再加醬調整

  • 最後將蘿蔓切碎與紅蘿蔔一起裝進勃根地杯中,切上檸檬片裝飾以及鮮蝦掛於杯緣,最後旁附雞尾酒醬完成

    最後將蘿蔓切碎與紅蘿蔔一起裝進勃根地杯中,切上檸檬片裝飾以及鮮蝦掛於杯緣,最後旁附雞尾酒醬完成

小撇步

1.蝦子留頭的話記得要把頭後胃袋去除
2.留幾隻蝦頭可以在煮蝦時提昇一點鮮味

8,051 瀏覽
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NeroSui 16 食譜 68 粉絲

時不時做些料理或甜點 IG會有些沒有發佈食譜的特別菜色 喜歡的想學的都可以問哈哈哈 IG: sui.yu.kang

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