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原小兔煮婦扎記
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超下飯的蒼蠅頭

超下飯的蒼蠅頭

描述

我最愛的料理之一就是蒼蠅頭,因為食材取得簡單,料理起來也很容易,重要的是非常下飯啦!這是一道居家宴客兩相宜的菜色,你也嚐試一下吧~

165 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 將韭菜花和蔥切成約1公分小丁,將蒜和辣椒切碎末。

    韭菜花和切成約1公分小丁,將辣椒切碎末。

  • 鍋裡放油爆香蒜末。

    鍋裡放油爆香末。

  • 加入絞肉炒到肉變白色,約8分熟,加入米酒去腥味。

    加入絞肉炒到肉變白色,約8分熟,加入米酒去腥味。

  • 將變白的豬肉撥開,中間加入砂糖、豆豉、辣豆瓣醬炒香,再加入蔥珠和絞肉一起拌炒均勻。

    將變白的豬肉撥開,中間加入砂糖、豆豉、辣豆瓣醬炒香,再加入珠和絞肉一起拌炒均勻。

  • 食材拌炒均勻後,在鍋邊淋上醬油,嗆出醬香味,再一起拌炒。

    食材拌炒均勻後,在鍋邊淋上醬油,嗆出醬香味,再一起拌炒。

  • 加入韭菜花一起拌炒均勻後,加1/3杯水(量米杯)滾一下,加蓋子調小火悶30秒,然後開中火,開蓋,拌炒到略收汁。

    加入韭菜花一起拌炒均勻後,加1/3杯水(量米杯)滾一下,加蓋子調小火悶30秒,然後開中火,開蓋,拌炒到略收汁。

  • 關火後,撒上胡椒粉,就可上桌享受了。

    關火後,撒上胡椒粉,就可上桌享受了。

小撇步

#一開始爆香蒜末時不用太多油,因
為絞肉也會出油,所以建議購買絞
肉時肥肉比例3:7,會更香呦。
#韭菜花和絞肉比例約2:1會更有口
感,色澤也會更漂亮。

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