抹茶紅豆生乳蛋糕
描述
抹茶蛋糕的香氣，搭配紅豆和鮮奶油的滑順感，日式風的享受，超幸福～
熱量
食材
步驟
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烤盤裡舖好烘焙紙。
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備好食材：蛋的蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉類要先過篩。
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＜製作蛋黃糊(燙麵法)＞先用小鍋將植物油和牛奶加熱至鍋邊冒小泡就關火離爐，立刻加入過篩的粉類快速拌至無粉粒，稍降溫後再分次加入蛋液拌勻。
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＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入一點點鹽(或檸檬汁或白醋)，再轉高速，分２～３次加入糖，打至有彎鉤的濕性發泡。
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舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用手持打蛋器攪拌均勻。
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然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
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將麵糊在約15cm的高度倒入烤盤裡，表面抹平並輕敲出氣泡。 送進已預熱150度C的烤箱(放下層)烤15分鐘後，轉140度C續烤18分鐘。
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將蛋糕自烤盤中取出並移至鐵網架上，撕開周圍的烘焙紙讓蛋糕冷卻。
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＜製作內餡＞鮮奶油加糖用電動打蛋器打發至不流動的程度，再加入蜜紅豆拌勻，先放冷藏備用。 自製蜜紅豆可參考：https://www.one-u-ytr.tk/recipes/93837
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完全冷卻的蛋糕切對半。
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將其中的一半蛋糕均勻塗滿內餡。（蛋糕想用哪一面塗抹都可以）
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再將另一半的蛋糕蓋上即可，可先冷藏半小時後再切片或切塊食用。
＞先用小鍋將植物油和牛奶加熱至鍋邊冒小泡就關火離爐，立刻加入過篩的粉類快速拌至無粉粒，稍降溫後再分次加入蛋液拌勻。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1109789/ad33e922dda4666e.jpg)
![＜製作[蛋白霜]＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入一點點鹽(或檸檬汁或白醋)，再轉高速，分２～３次加入糖，打至有彎鉤的濕性發泡。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1109790/7a02071f7a22d209.jpg)
![舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黃糊]中，用手持打蛋器攪拌均勻。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1109791/c4e16afeb2ba9e2a.jpg)
![然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1109792/a94a9ef3dcc7623b.jpg)
![＜製作[內餡]＞鮮奶油加糖用電動打蛋器打發至不流動的程度，再加入蜜紅豆拌勻，先放冷藏備用。
自製蜜紅豆可參考：https://www.one-u-ytr.tk/recipes/93837](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1109803/f09aee7ef6e230da.jpg)
![將其中的一半蛋糕均勻塗滿[內餡]。（蛋糕想用哪一面塗抹都可以）](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1109804/ba27bc206730296f.jpg)
小撇步
＊烤盤內徑尺寸：31.5cm X 27cm。
