簡版菇菇𩵚魠魚羹

Name: 簡版菇菇𩵚魠魚羹 by 好菇道
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: 台灣小吃
Ingredients: 好菇道-鴻禧菇 1包; 好菇道-雪白菇 1包; [醃料] 醬油 1湯匙; [醃料] 米酒 1湯匙; [醬料] 高湯 1200cc; 𩵚魠魚塊 600g; 娃娃菜 1包; [醃料] 糖 1/2小匙; [醬料] 醬油 2湯匙; 紅蘿蔔 1/2根; [醃料] 白胡椒粉 1/2小匙; [醬料] 糖 1湯匙; 蒜末 1顆; [醃料] 五香粉 1湯匙; [醬料] 白胡椒粉 1小匙; 蝦仁乾 1/4小匙; [醃料] 蛋液 1/2顆; [醬料] 烏醋 2湯匙; 蔥花（非必需） 適量; [醬料] 太白粉水 適量; 粗地瓜粉 適量

描述

𩵚魠魚羹，一種常見的台灣小吃，在家製作一點都不困難唷。𩵚魠魚看似不起眼，實質含有大量的不飽和脂肪酸，還有豐富的礦物質、高量的鈣質、維生素等，加上低脂又富含多醣體與蛋白質的鴻禧菇，製作的料理不僅能讓家人吃得開心，對家人的健康也相當有幫助。

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

好菇道-鴻禧菇

1包
好菇道-雪白菇

1包
𩵚魠魚塊

600g
娃娃菜

1包
紅蘿蔔

1/2根
蒜末

1顆
蝦仁乾

1/4小匙
蔥花（非必需）

適量
粗地瓜粉

適量

醃料

醬油

1湯匙
米酒

1湯匙
糖

1/2小匙
白胡椒粉

1/2小匙
五香粉

1湯匙
蛋液

1/2顆

醬料

高湯

1200cc
醬油

2湯匙
糖

1湯匙
白胡椒粉

1小匙
烏醋

2湯匙
太白粉水

適量

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步驟

食材大集合。
好菇道鴻喜菇質地甘脆細緻。主要成份為多醣體，並富含纖維質，更蘊含維生素B群，還有低脂肪、低熱量等優點。再搭配含多醣體與蛋白質，口感鮮嫩細緻的雪白菇，營養多更多！
紅蘿蔔切絲、娃娃菜切段，菇菇去掉根部，撕開成一束束。
𩵚魠魚去骨切適當大小塊，以醃料先醃漬30分鐘。去掉魚皮也可。
再以粗地瓜粉粘附後靜置待其反潮，下油鍋炸成金黃色。
起油鍋炒香蒜末及蝦仁乾。
放入菇菇、紅蘿蔔及娃娃菜翻炒。
加入高湯煮滾，倒入醬油、糖及白胡椒粉後續滾。
至蔬菜熟後，起鍋前加入烏醋，再以太白粉水勾芡，即可熄火。
盛碗後再加入𩵚魠魚塊，撒上少許蔥花或芫荽，快速又簡單的菇菇𩵚魠魚羹就完成嚕！