為什麼外國人不懂皮蛋豆腐？
描述
西方人視皮蛋為惡魔的食物，那是對黑色的偏見，生在台灣的我們卻從小熟知皮蛋的美好，日頭赤焰時走進麵店吃晚餐，從小菜櫃中覓來一碟冰涼的皮蛋豆腐，皮蛋的濃、豆腐的淡、醬油膏的甜和細蔥的辛調成和諧的滋味，有些食物注定要在夏天才夠精彩可期，跟著食譜自己做一遍，品嚐過後你就知道原因囉！
份量
2
人份
步驟
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皮蛋剝去外殼後切分為四等份備用；將醬油膏、烏醋與香油混合成醬汁備用。
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取一個略深的盤子，將豆腐扣入其中，先橫切一半後再直切四刀，放上皮蛋。淋上醬汁、撒上蔥花即可享用。
小撇步
皮蛋豆腐是夏天的經典涼菜，因為材料簡單所以用料格外重要，除了皮蛋要慎選，豆腐也是重點，盡量選擇口感細膩、滑順的機器製豆腐，會比孔洞較粗、適合煮湯與烹調的手工豆腐來得合適唷。
