55 食譜 312 粉絲

明太子起司麻糬文字燒

Name: 明太子起司麻糬文字燒 by 安柏休日食驗室
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: [粉漿] 低筋麵粉 30公克; [粉漿] 水 300公克; [配料] 高麗菜絲 200公克; [粉漿] 中濃醬（烏斯特醬油） 15公克; [配料] 明太子 50公克; [粉漿] 烹大師 1/4匙; [配料] 天使紅蝦 3尾; [粉漿] 雞蛋 1顆; [配料] 日式麻糬塊 2塊; [配料] 洋菇 2朵; [配料] 蝦皮（櫻花蝦） 5公克; [配料] 起司絲 30公克; [配料] 橄欖油 適量

描述

突然想吃文字燒，在家也可動手做。

文字燒是起源於東京的燒物，它的製作過程是將蔬菜、肉等食材炒過後做成一個圓圈，再將用高湯稀釋的麵糊分 2～3 次慢慢倒入圓圈中，等沸騰後混合攪拌，煎成鍋巴後，撒上青苔就可以吃囉。

98 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

粉漿

低筋麵粉

30公克
水

300公克
中濃醬（烏斯特醬油）

15公克
烹大師

1/4匙
雞蛋

1顆

配料

高麗菜絲

200公克
明太子

50公克
天使紅蝦

3尾
日式麻糬塊

2塊
洋菇

2朵
蝦皮（櫻花蝦）

5公克
起司絲

30公克
橄欖油

適量

步驟

粉漿作法：麵粉過篩後，分次加入水拌勻，再加入調味料，混拌均勻備用。
高麗菜切成細絲，明太子切塊，天使紅蝦剝除外殼切成丁，日式麻糬切成小塊狀備用。（家裡沒有鐵板燒鏟不易像店家變炒將食材切碎，下鍋前先將材料切碎較好拌炒）
食材堆疊方式：取一大碗先加入粉漿，放入高麗菜絲、麻糬塊、洋菇、明太子、天使紅蝦、蝦皮。
中火熱鍋加入油，先放入麻糬、明太子、鮮蝦，稍微上色後，放入高麗菜絲、蝦米拌炒至高麗菜變軟後，將蔬菜中心挖洞，築成蔬菜牆，將粉漿倒入中心稍等冒泡，將蔬菜與粉漿拌勻，拌炒至麻糬變軟，撒上起司絲，煎至底部出現咖啡色的鍋巴，即可食用。