蔬菜蛋餅
步驟
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首先製作餅皮 1.麵粉中加入少許鹽巴 2.加入適量約40cc的水 攪拌到沒有顆粒，成為稍為濃稠像是圖片中感覺的麵糊即可。
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熱鍋加入油，待油熱了之後將麵糊倒入，盡量攤開麵糊成為薄餅狀。 （因為鍋子很熱，麵糊倒入後要迅速的以湯匙或鍋鏟攤開，不然麵糊熟了就攤不開啦。）
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餅皮呈現半透明狀態時，將高麗菜絲大把的放入，蓋上鍋蓋悶3分鐘。
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加入蛋液後，再蓋上鍋蓋悶1分鐘。
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蛋液稍微凝固，將蛋餅翻面，蓋上鍋蓋繼續悶煎3分鐘至熟。
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蛋餅煎熟，再翻回麵皮朝下的狀態，準備捲起來。
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小撇步
餅皮放了太多高麗菜絲，可以加一個蛋以上的蛋液，以蛋液將高麗菜絲凝聚起來，會比較好操作喲。
![[素] 櫛瓜蛋餅](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/369530/29f0ed0fd4d31eb2.jpg)
