泰式炒麵(蛋包炒麵)
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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取一深鍋煮水，水滾後放入關廟麵煮至9分熟(約4~5分鐘)後撈起，拌入1T食用油以免沾黏，放旁備用。
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(1)洋葱切寬1cm粗條、高麗菜切寬2cm條、紅蘿蔔切0.5cm粗絲、黃豆芽稍微去除頭尾、香菜切3cm段。(2)青葱切5cm段、蒜頭切片、紅辣椒斜切片。(3)豬里肌肉切厚1cm粗絲。
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於炒菜鍋放入3T食用油→以小火爆香蒜片→下洋葱轉中大火炒香→下肉絲及半數葱段炒至肉反白→下紅蘿蔔絲及紅辣椒片稍煮約30秒→下豆芽菜及及150cc開水→加入炒醬拌炒→加入高麗菜拌炒→下麵條拌勻→蓋上鍋蓋，以小火悶煮收汁→起鍋前加入香菜及剩餘的半數葱段拌炒。
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將3顆蛋打勻後分成2份→將平底鍋熱鍋，倒入蛋液，煮成蛋皮→將炒麵放置於蛋皮中央→用手將蛋皮由外往內折，半包著炒麵→取一個比鍋面還大的盤子，將蛋包炒麵倒扣呈盤。
