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4 食譜 2 粉絲

零失敗自家製脆皮燒肉

零失敗自家製脆皮燒肉

描述

零失敗免插針自家製脆皮燒肉

140 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 豬腩肉洗淨,抺乾水分,均勻抺上五香粉, 鹽及紹興酒

    豬腩肉洗淨,抺乾水分,均勻抺上五香粉, 鹽及紹興酒

  • 將肉反轉皮向上放入容器在雪箱醃兩晚

    將肉反轉皮向上放入容器在雪箱醃兩晚

  • 取出腩肉,以豬皮針插在豬皮上均勻插遍整件豬皮(如果要的話),再在豬皮上均勻抹上白醋

    取出腩肉,以豬皮針插在豬皮上均勻插遍整件豬皮(如果要的話),再在豬皮上均勻抹上白醋

  • 烤箱預熱200度,將腩肉放在烤架上,在鋁紙上圍著腩肉,,烤約60分鐘放後
以180度烤約60分鐘

    烤箱預熱200度,將腩肉放在烤架上,在鋁紙上圍著腩肉,,烤約60分鐘放後 以180度烤約60分鐘

  • 直至豬皮爆滿脆泡及鬆化,取出,讓腩肉稍為冷卻一下之後,便可斬件享用了

    直至豬皮爆滿脆泡及鬆化,取出,讓腩肉稍為冷卻一下之後,便可斬件享用了

  • 豬皮針

    豬皮針

小撇步

1:重點在於腩肉在雪箱醃時,皮一定要向上及不能用東西蓋住==>讓冰箱把皮的水份抽出,這樣豬皮才會更香脆鬆化。

2:不能用冰凍過的五花腩, 因為這樣豬皮只會脆但不會鬆化

3 : 我的習慣是烤箱預熱180時, 會讓豬皮泡在白醋中,

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