番茄紅燒牛肉麵
描述
昨晚看阿芳老師的紅燒牛肉麵直播，今天立馬給它追隨一下。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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牛腱汆燙
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炒一些洋蔥。
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因為冰箱有自製番茄泥，阿芳老師是炒洋蔥的同時，也會炒番茄；此步驟就直接放入辣豆瓣醬和醬油，阿芳老師用的是原味豆瓣醬，因為冰箱沒有原味豆瓣醬，下次再去補貨。另外，阿芳老師會放醬油膏，因為冰箱也沒有，就省略。
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放入番茄泥。
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剛有起一鍋水，放滷包和紅蘿蔔，接下來就可以將剛的炒鍋的材料放入這鍋煮滾，中小火40分鐘，不開蓋，悶一夜。
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冷卻後，要吃紅燒牛肉麵之前，再煮開2～3分鐘，讓味道更融合，這時候，就可以祭五臟廟了。（先拿筷子搓肉，試試肉是否已軟，未軟必需再開火燉煮半小時。）
小撇步
阿芳老師將牛肉先切塊，再汆燙，去血水，再沖水洗淨。我偷吃步，整條汆燙。
汆燙好，再分切。
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