乾煸四季豆-簡單快速又免油炸
描述
不需要一大鍋油來炸四季豆，用少少油「乾煸」，也可以做出跟川菜館一樣好吃的乾煸四季豆喔！
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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備料：四季豆兩頭先用手掰掉（這樣可以把老絲一起去除），懶得用手一根根慢慢掰掉頭尾、老絲的話，用菜刀直接切掉兩頭也行（就是吃到老絲會有點影響口感這樣）。清水洗淨四季豆、瀝乾。
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起鍋，油(可多一些)，下四季豆，中火，煎炒四季豆，不時用鍋鏟翻一下豆子，以免有一面過熱而焦掉(這就是所謂的「乾煸」)，我會「乾煸」到四季豆有點金黃、豆子外觀呈現縮水的感覺（如照片），加鹽1/2小匙，拌炒一下，取出備用。
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同一鍋，油(少許)，下絞肉、蒜末，炒到肉變色。
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肉變色後，加炒絞肉的醬料，繼續翻炒，讓肉上色、收汁。
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加入步驟2炒好的四季豆，拌炒一下，完成。 ※建議試一下味道，不夠鹹可再加 一些鹽。
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![肉變色後，加[炒絞肉的醬料]，繼續翻炒，讓肉上色、收汁。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1076998/bf260cf5c6c49eff.jpg)
小撇步
1.步驟2「乾煸」四季豆的時候，很會噴油喔，要小心一點。
2.愛吃辣的話可以在步驟3加入辣椒末一起炒，但我自己覺得這道菜不加辣椒比較道地。
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