沙朗牛排（舒肥版）
描述
利用舒肥法 可以做出外面高檔餐廳的品質 用這種方式不怕傷害肉質 也不需要技術 唯一開火的部份就是最後煎的步驟 在家就能輕鬆享受高級餐廳的牛排
---------------------------------------------------------------------------
FB：Anita Chen / IG：anitachen0103
FB社團： 現代廚藝：溫控舒肥料理
份量
1
人份
步驟
-
將牛排退冰放置耐熱帶中 加入適量橄欖油與迷迭香
-
利用水壓可以輕鬆的將袋內空氣擠出來
-
舒肥 55度/90分鐘（越久肉質越軟嫩）
-
將舒肥後的肉取出 擦乾水份（越乾越好）
-
加熱平底鍋（建議使用鑄鐵鍋 溫度才夠高） 準備一塊奶油
-
將牛排放入鍋內煎 快要翻面時將奶油放上去
-
煎至表面焦脆即可起鍋（不要過度加熱）
-
擺盤 灑上調味料
-
切開的樣子
小撇步
1.舒肥越久肉越軟嫩 但還是要注意熟度
2.肉一定要擦乾 表面才可以煎的焦脆
3.鍋子溫度要非常非常高才行 微微冒煙剛好 而鑄鐵鍋是最適合拿來煎牛排的
