虾汤泡饭
描述
家里人少的时候剩饭总会有，而且大家都不怎么愿意吃，此食谱可以把令人厌弃的剩饭变得可口宜人。
海鲜泡饭原是香港厨师将日本茶渍饭变成高级料理的小技巧，但其实做法简单。再者是不吃虾头的人，那么大的虾头白白扔了也是浪费，不如将什么食材都利用好，也不费大力气地自己在家做高级料理。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
虾汤做法: 将蒜瓣拍扁，烧红炒锅，倒入菜油，放入蒜瓣炒出香味后放入虾头虾壳爆炒，准备好一壶开水，待虾头有点焦的时候蘸入所有开水，再煮5-8分钟后熄火，用滤网过滤掉残渣后装好虾汤备用
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准备好所有食材（切粒/块）和一个砂锅（可以用不粘锅，要煮久一点），锅内放入清水（比淹过剩饭的量再多点都行，水很容易煮干），烧开后倒入剩饭，煮至米粒半开后放入红萝卜，如果水煮干了慢慢加入开水，时常搅拌防止粘锅
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煮至米粒大开后放入番茄粒/块（最好是去皮的）和虾汤，继续煮至番茄熟透后，加入去壳的虾和肉片，盖上盖子慢火闷2-3分钟，之后加入葱花和一勺盐搅拌熄火即可
小撇步
泡饭也可以不煮那么烂，视个人口感喜好而定。
如果个人食量不大，或者有其他的配菜，此食谱其实可供3-4人食用。
