自製青醬

艾莉媽

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自製青醬

描述

家裡冰箱有好多婆婆自己種的九層塔，拿來做配料根本用不完，每次放到發黑丟掉也很浪費。
今天一時衝動把它拿來做青醬，用的全是家裡現有的材料。

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時間

15 分鐘

食材

九層塔

一大把
鹽

兩小匙
黑胡椒粒

適量
橄欖油

兩湯匙
堅果

兩湯匙
蒜頭

兩湯匙

步驟

九層塔去梗只留葉洗淨。
放進滾水川燙10-15秒後瀝乾。（防止氧化發黑）
放入堅果。家裡剛好有之前買的杏仁角，就拿來用了。隨意放了兩湯匙。
冰箱有攪好的蒜頭，也隨意放兩湯匙。
黑胡椒粒，隨意撒了四下。
家裡只有玫瑰鹽。放兩小匙。
剛好有親戚從阿根廷帶回來的橄欖油，先攪拌過後先放一湯匙。邊攪拌邊覺得不夠滑潤時再加，總共約加了2-3湯匙左右。（不想太油）
持續攪拌到覺得可以。我兒子說這樣就可以了，我就沒再攪拌了。而且不夠油潤感覺也沒辦法攪更細了。
裝進玻璃罐。一大把的九層塔大約一罐果醬罐裝不滿。試吃結果覺得依這些九層塔量的話，堅果有點放太多，也有點太鹹。下次可以再調整。