緬甸式酸辣涼拌冬粉
描述
這是以前在醫院工作，
緬甸華橋的護佐阿姨的食譜，
甜，酸，辣，味覺層次相當豐富，
尤其夏天吃來超級開胃，
阿姨曾以香酥的小蠶豆取代花生，
更是特別美味！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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煮一鍋水，水滾後注入放有冬粉的容器，滾水掩蓋過冬粉即可，泡約10分鐘，時間到再加冷水至九分滿，再泡五分鐘即可撈起，將冬粉剪成一段一段，用切的亦可。
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花生裝在塑膠袋中，用刀背敲碎備用。
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將所有醬汁材料混合拌勻。
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小撇步
1. 食材可以隨意變化，豆芽菜、高麗菜絲這類口感爽脆的蔬菜都可以放進去，再豪華一點的話，也可以放些汆燙過的蝦仁。
2. 冬粉用煮的話，容易吸水膨脹，用泡的方式熟成的冬粉不但不會這樣，還會保留QQ的口感喔。
3. . 碎花生不要太早加，要吃之前再加，才不會被濕濕的醬汁軟化了。不加花生的話，也可以加炸的香香的蠶豆酥，會有不同的風味喔。
4. 檸檬汁建議慢慢加，每人對酸的接受度不同，可酌量增減。
