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竹筍香菇雞湯

竹筍香菇雞湯

描述

本來想煮香菇雞湯，但是天氣炎熱，覺得有點油。恰巧買了竹筍，於是便將它們煮在一塊。
後來，上網搜尋了食譜，發現好多朋友都是用鮮香菇，我用乾香菇的味道也很棒，好吃不油膩。

489 說讚 2 一起做 3 留言

時間

120 分鐘

食材

調味

步驟

  • 乾香菇泡軟，切適當大小 雞肉滾水川燙 竹筍切片(滾刀也行) 薑片切5、6片

    乾香菇泡軟，切適當大小 雞肉滾水川燙 竹筍切片(滾刀也行) 薑片切5、6片

  • 香菇、竹筍和薑片同時入鍋，水滾後，轉小火加蓋燉煮至少一小時。 接著，除雞胸部份的肉之外，其他連米酒先下鍋煮，約30分鐘後下雞胸部分的肉，當湯再次沸騰1分鐘後關火，以燜的方式讓肉熟透。

    香菇、竹筍和薑片同時入鍋，水滾後，轉小火加蓋燉煮至少一小時。 接著，除雞胸部份的肉之外，其他連米酒先下鍋煮，約30分鐘後下雞胸部分的肉，當湯再次沸騰1分鐘後關火，以燜的方式讓肉熟透。

  • 先試試湯的味道，再斟酌加入鹽和味精調味，即可享用。

    先試試湯的味道，再斟酌加入鹽和味精調味，即可享用。

小撇步

❶泡香菇的香菇水一起入鍋，添增香氣
❷雞肉放入後，若湯面有浮沫泡泡，記得要撈除，湯色不混濁
❸雞胸肉用燜熟的，比較不乾柴

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留言

共 3 則
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  • 王汶倩
    王汶倩

    請問筍子薑片香菇是要丟下去川燙的雞肉一起煮嘛？

    QA廚藝學院
    作者QA廚藝學院

    筍子、薑片和香菇先煮一小時，再下雞肉喔！

  • Jiang Fun
    Jiang Fun

    因為我是新手，真的很謝謝您幫我解惑，而且好詳細👍👍

    QA廚藝學院
    作者QA廚藝學院

    很高興能幫的上忙，如需要協助再跟我說😀

  • Jiang Fun
    Jiang Fun

    您好 不好意思 想詢問乾香菇的蒂可以吃嗎？謝謝

    QA廚藝學院
    作者QA廚藝學院

    可以啊！只是我習慣泡開後，把它用剪刀剪下再縱向剪一刀，丟下鍋一起煮。 這樣孩子在吃香菇的時候，會比較容易入口，且單吃香菇頭很香喔！

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