芒果千層派
食材
步驟
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將奶油放到塑膠袋中，桿平成正方形薄片後，放入冰箱中變硬。
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將麵包機中揉好的麵糰取出，桿平並壓出所有的氣泡。裝在塑膠 袋，擀成奶油的2.5倍大，放入冷藏1小時。
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桌上撒少許低粉，麵糰上也撒少許，麵糰的中間，放入剛剛冰過 的奶油，四邊向中心摺起來，把奶油全部包裹起來，注意封口一 定要完整緊密的包覆，之後放入冰箱中冰15分鐘。
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用麵棍成長方形，擀麵棍從麵糰中心點往上壓、再從中心點往下 壓，應避免來回擀麵糰，擀成長方形。過程若發現小氣泡，可以 用牙籤扎掉。
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將右邊麵糰往中心點摺起來，在將左邊的麵糰往中心點摺起來， 再次對折。再放入冰箱中冰15分鐘，重覆步驟5，步驟6，5 次以 上。4x4x4x4x4 一共可擀出1024層的麵皮。
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可以撒些低粉捲起或放一張烘培紙捲起冷藏保存一個星期，放冷 凍可保存半年。
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卡士達醬： 蛋黃+砂糖+鮮奶+低粉+玉米粉加在一起加熱到糖融化 加進無鹽奶油直到奶油融化完熄火 趁熱放在碗裡用保鮮膜封好 冷卻後放進冷藏備用
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千層酥皮用成自己想要的形狀後用200°c烤箱烤約20分鐘左右 烤好冷卻放冷藏好的卡士達醬 再放上裝飾水果
