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【食在有健康】涼拌木耳

Name: 【食在有健康】涼拌木耳 by ♥食在有健康，健康上菜囉♥
Ingredients: 乾木耳 1碗; 洋蔥 1/2顆; 芹菜末 30g; 蒜頭末 10g; 辣椒絲 5g; 蔥 2根; [調味料]鹽 1大匙; [調味料]香油 1大匙

描述

一般在外面買的木耳，是已經泡發的木耳，品質無法確定是怎麼泡發，且口感比較不脆，甚至有點黏稠軟軟的，食在有健康要教你如何泡發黑木耳，而且還可以保留脆口感，讓你在炎炎夏日吃得清爽又健康。

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食材

乾木耳

1碗
洋蔥

1/2顆
芹菜末

30g
蒜頭末

10g
辣椒絲

5g
蔥

2根

調味料

鹽

1大匙
香油

1大匙

步驟

取一大水晶碗，將乾木耳置入碗中，倒入90℃熱水靜待30分鐘泡發。
將已發脹30分鐘的木耳移至水龍頭底下，轉小流水沖1小時撈出瀝乾。
起滾水鍋，把木耳倒入汆燙熟撈出，放入冰塊中涼拌至脆撈出瀝乾後，剪去木耳蒂頭備用。
將洋蔥切絲沖洗兩次，再放入冰塊水中冰鎮至脆撈出。
將木耳、洋蔥絲、芹菜末、蒜頭末、辣椒絲、蔥絲、鹽、香油攪拌均勻即可。

小撇步

☞【食在有一套：熱水泡發】自己發泡的木耳會比較好吃脆口。
♥木耳具有抗凝血，預防血管栓塞的作用，其富含膠質的木耳，自古以來就被當成預防動脈硬化的好心食物。木耳的高纖
成分，可以刺激腸蠕動，幫助排便，加速膽固醇排出體外。
♥洋蔥適合三高患者食用：洋葱不含膽固醇、脂肪、及鈉的成分，適合心血管疾病與高血壓患者食用。

15.1 萬瀏覽

2012/06/15 發表

♥食在有健康，健康上菜囉♥ 22 食譜 3,222 粉絲

只要看對節目，做菜就會變得很簡單！每天跟著詹姆士輕鬆學料理，還有講究養生的潘懷宗博士傳授大家營養常識，讓大家吃得美味，活得健康！

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有 9 個一起做

夏帽帽
簡單又好吃

陳義蘭
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誼蓁
清爽。。。又健康

Jasmine Yang
涼拌木耳洋蔥絲很簡單的涼拌菜，第一次做，結果鹽巴加太多，但還是很好吃啦!!!

留言

共 15 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

醬油豆腐
流水沖一小時？也太久了吧
9 years ago
張潔如
請問木耳用熱水發泡開以後，可用冷水直接泡著就好，不用水量小的方式沖嗎？
11 years ago
高秀娥
請問銀杏如何處理才不會苦?
13 years ago

高秀娥
請問銀杏如何處理才不會苦?
13 years ago
陳瑞月
我的部落格裡有紀錄這道涼拌木耳喔請指教 http://blog.yam.com/raymoon310/article/51629836
13 years ago
陳瑞月
這是夏天健康養生的涼拌菜，跟著學讓餐桌上的呈現更豐富
13 years ago
十八腰
轉小流水沖1小時撈出瀝乾。?? 那水不就很浪費了??
13 years ago
十八腰
轉小流水沖1小時撈出瀝乾。?? 那水不就很浪費了??
13 years ago
李常鈺
為什麼要小流水衝一小時？
13 years ago
李常鈺
為什麼要小流水衝一小時？
13 years ago