青醬海鮮焗烤飯
描述
自己做的青醬有淡淡的香氣
喜歡碧卡達橄欖油溫和的味道
讓家人吃起來也安心
份量
4
人份
食材
看全部食材
步驟
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¤（a)九層塔洗淨擦乾、蒜頭撥皮拍扁、核桃熱鍋微炒出香氣 ¤將(a)食材丟入調理機➕入橄欖油及起司粉絞碎 ¤絞碎後試味道➕入鹽及黑胡椒粉再絞一次，即成青醬，取出備用
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¤熱鍋放入奶油融化（小火） ¤放入切丁洋蔥、碎蒜頭爆香 ¤放入紅蘿蔔持續翻炒到洋蔥半透明 ¤放入小卷、蝦子、貢丸，加米酒翻炒至海鮮半熟
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加入白飯及500cc水 （水需覆蓋住白飯及食材） 開中小火燒微收汁，讓米飯吸進湯汁
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收汁差不多 將剛做好的青醬全➕入鍋內，再加一點起司粉（可不加）拌勻後調味
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¤拌勻後即可起鍋 放入鋁箔盒或烤箱可用的容器內約6分滿 ¤放1片起司片 ¤最上層鋪滿起司絲
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烤箱預熱200度 以上火220度烤約10分鐘（看上色狀況）
小撇步
參考食譜：MiA料理小廚房
米飯可選用隔夜飯或硬一點的飯，才不會吸了湯汁後太軟爛
