椰糖杏仁義大利脆餅
時間
60
分鐘
步驟
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杏仁果用175度烤15~20分鐘，烤到金黃香脆，切成約1/4小碎塊。
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全部材料一起拌勻成有黏性的麵團。(如果不黏表示麵團太乾，可以加入一匙有機椰蜜)灑上一點手粉(高筋或中筋皆可)，分成三等份。
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輕搓成大約20~30公分的長條，排在烤盤布上。烤箱保持175度，放入中層烤20分鐘，裡面應該仍然保持軟度。
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取出，放稍涼後以利刀斜切成片。厚約一公分，一條可切出24片或更多。放平排列於烤盤上，放回烤箱的中上層，再烤15~20分鐘至脆硬，若想要更焦脆，熄火後可留置烤箱中讓餘熱繼續烘乾5分鐘。
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取出放涼。裝在密封罐可保存更久。
小撇步
以椰子粉取代杏仁粉，其他材料不變，就可做出椰子脆餅。把麵粉480g，改成麵粉430g加可可粉50g，則成為可可脆餅。
