香菇豬肉起司燉飯 *清爽版！
描述
「請問只有平底鍋也可以煮飯來吃嗎？」
「是的，絕對可以！」
「但是燉飯要很有耐心喔，你準備好了嗎？」
「OK！我準備好了～」
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《豬與牛來了》
為大家帶來的是這道「絞肉（豬）與起司（牛）的相遇」，名稱雖矯情（取自童年《雞與牛》卡通），但味道既豐富又清爽！整體用台式熟悉的蝦米、香菇、蒜頭去爆香，並以奶油與起司的風味去融合。
就讓我們繼續看下去→
（※食譜名稱由友人阿如提供）
份量
1
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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乾香菇先用熱水泡開，水可以留著後續加。要煮燉飯，因此要將食材全都切成末狀比較好烹煮。首先用奶油爆香洋蔥，等變透明後加入切碎的蒜頭、香菇、紅蘿蔔與蝦米。
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然後加入豬絞肉煎炒，可做適當的調味（鹽與黑胡椒），然後加入洗好並且瀝乾的生米，一起拌炒。然後可開始逐步加入約50cc的水，分5-8次加入。
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過程中適當地攪拌，不需要蓋子，因為我們不是要煮炊飯。然後記得不要太過頻繁，不然會變得像粥一樣。燉飯不太會失敗，因為會一直在旁邊顧，邊顧邊嘗試味道與米飯的熟度，可以在米芯還有一點點硬的時候就準備起鍋了。
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加入一點點的香菜（不喜者不加），然後放上一片起司在燉飯上，幾秒鐘就會溶化，然後攪拌均勻後即可起鍋。
小撇步
1.建議用不沾鍋比較不會有鍋巴，不過就算小火煮，太久沒攪拌還是會黏鍋。
2.「燉飯跟稀飯是一線之隔」，因此水的比例是關鍵，水太少米飯會太硬，太多就變稀飯回不去了（瞬間沒fu）。
3.烹煮的過程中，要讓米飯保持有點濕潤，因此要逐步地加水，才不易有鍋巴。
4.煮燉飯要有耐心。
