湯種白吐司
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先做湯種麵團 滾水倒入高筋麵粉中，用湯匙快速攪拌均勻
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將攪拌均勻的麵糊放涼後放冰箱冷藏
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將所有材料(奶油除外)放入攪拌盆中攪拌搓揉成為一個不黏手均勻的麵團
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加入奶油，繼續搓揉甩打麵團到麵團可以撐出薄膜的狀態即可
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麵團滾圓後放入保鮮盒，蓋上蓋子
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做第一次發酵約1.5小時或到麵團變成2倍大
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發酵完成，取出麵團，將麵團壓扁空氣擠出，再將麵團分成二分後滾圓，休息20分鐘讓麵筋鬆弛
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休息好的麵糰用擀麵棍擀成長條形
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由短向捲起
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捲好的麵糰收口朝下
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放入烤盒中
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放入烤箱或蓋上保鮮膜做第二次發酵約50分鐘到接近滿模
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麵團表面塗上雞蛋液 烤箱預熱210度後將烤盒放入烤箱烘烤45分鐘到表面金黃即可出爐 出爐後將吐司倒出，放鐵網架上放涼
