Sous Vide 舒肥超完美沙朗牛排
描述
想要零失誤地煎出完美牛排，每次切開來跟Miss米一樣裡面滿滿粉紅少女心嗎？
靠著舒肥機，你也可以煎出100%完美粉紅莎朗牛排！
舒肥機使用美國Sansaire真空低溫烹調機，加溫快又安靜。
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上班族的米其林計畫
https://www.facebook.com/project.michelin
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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牛排先退冰到比室溫冷一點，接著把香草鹽抹在牛排兩面，然後撒上現磨的黑胡椒，放上迷迭香
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我們拿個鍋子裝水，把舒肥機放進去，調到 56 度，等到水溫達到後，把還沒密封的袋子慢慢放進水裡，空氣就會排開，稍微擠壓一下，再把袋子密封好，基本上就達到幾近真空的狀態了。接著只要等待一小時就可以了！
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我們趁著這段無所事事的時間，來準備紅酒醬汁，起個油鍋，我們把紅蔥頭切碎加進去炒香，然後加入一大杓紅酒、一大杓高湯，再加入鹽、黑胡椒，就可以用中火煮 30 分鐘收汁，收汁後我們關火，加入一小塊奶油拌勻就完成醬汁了
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一小時之後牛排舒肥完成，再熱鍋熱油之後，將牛排下鍋，兩面各煎 20 秒，放在預熱過的盤子上，靜置 5 分鐘，就可以切開配著蔬菜和紅酒醬汁享用啦！
小撇步
雞豬牛羊海鮮通通可舒肥，西式中式全部可變化，前菜主菜甜點樣樣都不少。大家可以參考這次 Miss 米使用的食譜《Sous Vide！舒肥機中西式料理》，從基本知識到各種食譜應有盡有，Miss米看到都差點想把自己拿去舒肥了。
Miss米小提醒：請注意！牛排厚度會影響舒肥時間的不同喔，請參考食譜上的說明！
