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小毓の饗樂廚房🍳
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家常炒米粉 [一鍋到底］

家常炒米粉 [一鍋到底］

描述

軟Q彈牙的米粉吸收蔬菜的自然鮮甜，不需加入太多的調味料，就能吃到最天然的味道！家有訪客或是逢年過節時，不需大汗淋漓，一鍋到底就能輕鬆完成家常又美味的炒米粉囉！

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份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料
醃料

步驟

  • 將米粉泡軟10-15分鐘後對半剪；高麗菜洗淨切絲；蝦米以米酒略泡去腥；紅蘿蔔去皮切絲；乾香菇泡軟切絲；肉絲以醃料抓勻醃15分鐘備用。

    將米粉泡軟10-15分鐘後對半剪；高麗菜洗淨切絲；蝦米以米酒略泡去腥；紅蘿蔔去皮切絲；乾香菇泡軟切絲；肉絲以醃料抓勻醃15分鐘備用。

  • 鍋內倒入60ml的油，爆香蝦米及乾香菇絲。

    鍋內倒入60ml的油，爆香蝦米及乾香菇絲。

  • 放入紅蘿蔔絲略拌炒後，加入肉絲、油蔥酥炒香。

    放入紅蘿蔔絲略拌炒後，加入肉絲、油蔥酥炒香。

  • 再來放入步驟1的米粉，再鋪上高麗菜。

    再來放入步驟1的米粉，再鋪上高麗菜。

  • 最後將水和調味料（除了白胡椒粉、烏醋）拌勻，倒入鍋內，蓋上鍋蓋煮沸後轉中小火煮約10分鐘，開蓋後拌炒米粉和材料煮至醬汁接近收乾，起鍋前撒上烏醋、白胡椒粉拌勻即可。

    最後將水和調味料（除了白胡椒粉、烏醋）拌勻，倒入鍋內，蓋上鍋蓋煮沸後轉中小火煮約10分鐘，開蓋後拌炒米粉和材料煮至醬汁接近收乾，起鍋前撒上烏醋、白胡椒粉拌勻即可。

小撇步

1.米粉不可浸泡太久（約10-15分鐘），以免米粉吸飽水分，無法再吸收蔬菜和醬汁的味道。

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小毓の饗樂廚房🍳 447 食譜 2.3 萬 粉絲

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