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辣炒小黃瓜豬五花

辣炒小黃瓜豬五花

描述

把五花肉逼出油脂後，吃起來非常酥香；再搭配小黃瓜的清爽脆口，整道菜吃起來一點也不膩口。

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

熱量

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食材

＜調味料＞：

步驟

  • 五花肉切成片狀、小黃瓜切成長條狀、辣椒去籽和白膜後切成末、青蔥切花備用。

    五花肉切成片狀、小黃瓜切成長條狀、辣椒去籽和白膜後切成末、青蔥切花備用。

  • 板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來，再用重物稍微壓15∼20分鐘後切成片狀備用。

    板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來，再用重物稍微壓15∼20分鐘後切成片狀備用。

  • 熱鍋後不放油，放入五花肉煎至兩面金黃，再推至鍋中一旁，利用五花肉逼出來的油脂爆香蒜末、薑末（可用廚房紙巾把多餘的油脂吸走，鍋中保留少許油脂爆香即可）。

    熱鍋後不放油，放入五花肉煎至兩面金黃，再推至鍋中一旁，利用五花肉逼出來的油脂爆香蒜末、薑末（可用廚房紙巾把多餘的油脂吸走，鍋中保留少許油脂爆香即可）。

  • 加入＜調味料＞翻炒均勻，再放入豆腐煮至沸騰後，蓋上鍋蓋轉小火繼續燜煮5分鐘。

    加入＜調味料＞翻炒均勻，再放入豆腐煮至沸騰後，蓋上鍋蓋轉小火繼續燜煮5分鐘。

  • 加入小黃瓜翻炒至收汁。

    加入小黃瓜翻炒至收汁。

  • 起鍋前放入辣椒、蔥綠快速拌炒一下即完成。

    起鍋前放入辣椒、蔥綠快速拌炒一下即完成。

小撇步

★豆腐水分多，用廚房紙巾包覆，再用重物稍微壓一下，可以吸除豆腐內過多的水分，入鍋後也可以減少油爆的情況產生。
★五花肉一定要煎到把油脂逼出來，這樣的五花肉吃起來才酥香好吃，不膩口。

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