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滷肉一般都會用八角,我不太喜歡這個味道,這是另一位料理前輩分享的用爆香加紅糖增加肉的香氣與色澤一樣好吃~
先放一點點油將五花肉煎微焦撈起
再利用五花逼出來的油將麵腸(或加些油豆腐)也是煎微焦撈起
再用大火將薑片 辣椒 蒜片 蔥段爆香轉中火約30秒,將五花肉即麵腸全下鍋翻炒幾下,再放入米酒 醬油 紅塘 水少許 轉小火慢慢悶煮至水稍微收乾
完成一道色香味俱全的下飯好料理囉!
小撇步
用陶瓷鍋慢慢悶煮,似乎較美味香氣!
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