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挑逗味蕾的南洋料理～海南雞

Name: 挑逗味蕾的南洋料理～海南雞 by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
Ingredients: 雞 一隻; 鹽 適量; [煮雞料]水 4升; [煮雞料]鹽 4小匙; [煮雞料]沙拉油 4大匙; [煮雞料]南薑 3塊; [煮雞料]香茅 兩支; [煮雞料]檸檬葉 4片; [煮雞料]蒜頭 10顆; [煮雞料]蔥 1支; [沾醬]薑末 1大匙; [沾醬]蔥一支 切末; [沾醬]辣椒一支 切末; [沾醬]鹽 0.5小匙; [沾醬]雞粉 0.5小匙; [沾醬]煮雞的高湯 適量

描述

夏天沒食慾的時候，吃些辛香料調味的料理，酸酸辣辣很能刺激食慾挑逗味蕾，愛吃海南雞的朋友不用到新加坡去囉

497 說讚

食材

雞

一隻
鹽

適量

煮雞料

水

4升
鹽

4小匙
沙拉油

4大匙
南薑

3塊
香茅

兩支
檸檬葉

4片
蒜頭

10顆
蔥

1支

沾醬

薑末

1大匙
蔥一支

切末
辣椒一支

切末
鹽

0.5小匙
雞粉

0.5小匙
煮雞的高湯

適量

步驟

將鹽均勻的抹在雞皮上然後靜置2小時然後洗淨
將蒜頭（不用去皮）及蔥段放入鍋中爆香至金黃色，然後加入剩下的煮雞材料，待水煮開後，放入步驟一的雞煮7-8分鐘後，取出泡冰水到雞肉都冷卻
原鍋再煮開，然後轉小火放入雞肉然後再煮7-8分鐘然後熄火蓋鍋蓋悶20分鐘
製作沾醬，把悶好的雞肉取出風乾放涼後切成適當大小，淋上醬汁即完成。

小撇步

如果不方便買到南薑香茅跟檸檬葉，就只用一般的薑即可
詳細圖文請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札
http://lorina.pixnet.net/blog/post/37464530

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2012/05/17 發表

蘿瑞娜的瑞典主婦手札 390 食譜 3.1 萬 粉絲

蘿瑞娜，喜歡看著家人津津有味的吃著自己的料理，喜歡帶著小孩到世界的角落探索新奇的事物。喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金。希望把這樣的幸福分享出去，歡迎大家加入「蘿瑞娜的幸福廚房」的粉絲http://www.facebook.com/lorinakitchen。或是到http://www.facebook.com//groups/lovelywifekitchen 分享你的手做料理

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