黃金金鯧豆腐燒【淬釀全菜單挑戰賽】
描述
選擇用金鯧價錢比較不嚇人，肉質也是很細緻，在菜色表現上一視覺也很美觀很適合當宴客料理。金鯧魚很適合與醬油一起搭配，一般使用很單一的香煎或蒸煮，這裡工序多一些，讓風味更香，配上醬料的蒸煮，更下飯好吃！
- 已參加：淬釀食譜募集
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備材料。 1.金鯧魚去除內臟還有身體裡面會有一些髒血塊，要確實去除洗乾淨，這樣做魚肉才會鮮美。2.雞蛋豆腐切塊3.蔥切絲，辣椒切絲
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把金鯧魚正反兩面裹上玉米粉
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準備一個鍋子，鍋裡放入5大匙油跟5片薑片，油溫加熱到160度（竹筷子放入旁邊會產生小泡泡）此時就可以把魚肉放入，用半煎炸的方式小火把魚肉表面煎至金黃色（期間如果薑片已經有點咖啡色澤，就取出，不要繼續放在鍋中，避免薑炸黑會有苦味，把薑放入只是取其香氣）
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兩面確實煎到金黃色，先取出備用
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鍋裡剩下的油，再把雞蛋豆腐放入，把豆腐表面煎金黃，就可以取出放入盤上，再把魚肉放上（盤子選擇有一些深度，因為等等會淋上醬料並蒸煮
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把醬油，米酒，糖混合拌勻，淋在食材上，再放入三片薑片一起蒸煮
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把食材放入電鍋，外鍋一杯水蒸到跳起，就可以移出
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吃得時後魚肉細緻，豆腐也嫩，再配上鹹甜的紅燒醬汁！超下飯的喔～
小撇步
淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽，邀你一同挑戰!快上活動網站 :
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