韭菜綠豆鹹粥
描述
綠豆有清熱解毒功能，一般家庭都是拿來煮甜湯類。
而這道鹹粥，是傳統的好味道，讓綠豆多另一種料理方式。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
-
1.綠豆先用電鍋蒸熟 2.白米先煮熟成白飯 3.老薑拍碎 4.乾香菇泡水後切絲 5.韭菜切成韭菜花 6.雨傘魚切成適當大小 7.肉條切絲 8.老薑利用菜刀稍拍碎
-
熱鍋，倒入油，加入香菇及蝦米爆香。
-
加入豬絞肉翻炒，炒至表面變色即可。
-
加入切絲的肉條翻炒
-
倒入醬油嗆香，再加入五香粉翻炒。
-
加入魚塊，稍微翻炒一下即可，不要過度翻動以免魚肉散開。 (魚肉表面變色即可，不需熟。)
-
準備一乾淨的鍋子，倒入適量的食用水+老薑，一起滾沸。
-
待水滾後，將步驟六鍋內所有食材全倒入鍋中一起熬煮。
-
加入已煮好的綠豆
-
加入事先煮好的白飯
-
依照個人口感，等到粥煮至自己喜歡的濃稠狀後，加入鮮蚵。
-
鮮蚵熟後，加入韭菜，蓋上鍋蓋悶個一分鐘即可。
-
最後調味
-
小撇步
1.綠豆及白米也可以跟粥一起熬煮，但所需時間會拉長。
2.醬油不需過多，以免搶走綠豆風味。
3.肉條是長的很像很大條的黑輪條，傳統市場有販售。
