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花兒樂手作
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南瓜葡萄乾吐司

南瓜葡萄乾吐司

描述

南瓜吃起來有自然的甜味,又富含水分,跟葡萄乾ㄧ起搭配,吐司好吃又很Q軟。

份量

1 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 南瓜蒸熟,壓成泥狀。 將材料依序秤入鋼盆中,開始攪拌成團。 (因為每種南瓜含水量不同,如果覺得太乾,可再額外增加5-10克的水,要慢慢加入麵團中)

  • 麵團已經可以撐出薄膜時,加入葡萄乾,大致攪拌均勻。
此時麵團會比較濕,不好操作!

    麵團已經可以撐出薄膜時,加入葡萄乾,大致攪拌均勻。 此時麵團會比較濕,不好操作!

  • 放入抹油的鋼盆中,滾圓進行第一次發酵。

  • 發酵完畢後取出,輕拍趕出空氣。

    發酵完畢後取出,輕拍趕出空氣。

  • 將麵團分成兩半,滾圓鬆弛5-10分鐘。

    將麵團分成兩半,滾圓鬆弛5-10分鐘。

  • 將麵團桿成長型,三折。

    將麵團桿成長型,三折。

  • 從上往下慢慢捲起。放入吐司模中。

    從上往下慢慢捲起。放入吐司模中。

  • 等待發酵至模型6分滿即可預熱烤箱。
預熱溫度200度,15-20分鐘。

    等待發酵至模型6分滿即可預熱烤箱。 預熱溫度200度,15-20分鐘。

  • 放入烤箱,180度烤30分鐘。
時間到後取出。

    放入烤箱,180度烤30分鐘。 時間到後取出。

小撇步

1.葡萄乾可以在要最後桿捲時再放入。

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留言

共 1 則
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  • 請問發酵多久 溫度呢?謝謝

    你好,第一次發酵大約1小時,夏天可在室溫進行,大約28度左右。最後發酵是看高度哦!會因為桿捲的力道不同,時間也不一樣,看高度比較準。

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