紅酒醋天使冷麵【百味來私房美味】

Name: 紅酒醋天使冷麵【百味來私房美味】 by 貓兒食堂
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 百味來天使義大利麵 150g; 檸檬皮 1顆份; [調味料] 紅酒醋 30g; 九層塔 3g; [調味料] 檸檬汁 1顆份; 小蕃茄 5顆; [調味料] 糖 3g; 甜椒 30g; [調味料] 鹽 3g; 冷壓初榨橄欖油 20g; [調味料] 蒜蓉 2大匙

描述

炎夏的熱浪拂面而來，即便遊走於深山小路尋幽踏青仍是汗流浹背，回到家就想吃一道作法簡單、冰冰涼涼又消暑的冷麵，撫慰疲累的心脾。九層塔與檸檬皮絲讓這道料理充滿芬芳的香草氣息，拌入紅酒醋與檸檬汁，清新酸香的滋味，彈牙爽口的天使冷麵，是一道耐人尋味的夏季開味料理。

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

紅酒醋

30g
檸檬汁

1顆份
糖

3g
鹽

3g
蒜蓉

2大匙

步驟

九層塔洗淨、小蕃茄切塊、甜椒洗淨去籽切細絲，檸檬先取皮切絲，再對剖榨汁備用。
取ㄧ深鍋煮開滾水，加入1大匙鹽巴（材料外），雙手握住麵條兩端以不同方向略為扭轉，將麵垂直放入鍋內，使麵條呈放射狀散開，適度攪拌麵條，避免沾黏，煮約8分鐘，取一麵條測試彈性是否適中。
麵熟即可撈起過冰水冰鎮，瀝乾水份，拌入冷壓橄欖油。
拌入大蒜、紅酒醋、檸檬汁，加入鹽、糖調味，再拌入小蕃茄、紅椒絲、九層塔、檸檬皮絲後即可享用。