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清脆爽口-自製台式泡菜

Name: 清脆爽口-自製台式泡菜 by 小美料理習作
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 高麗菜 1顆; 蒜頭 3瓣; [調味] 砂糖 150g; 鹽巴 適量; [調味] 醋 150g; [調味] 水 300g; [調味] 話梅 適量; [調味] 蜂蜜 1匙

描述

快出國了，冰箱還有一整顆高麗菜！（驚
只好使出殺手鐧通通變成泡菜了啊！
自己做泡菜比想像中簡單又好吃，使用最簡單的糖、醋、水(1:1:2)，保證衛生健康、清脆可口。做一次可以吃很久，送禮自用兩相宜呀~

小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
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份量

2 人份

時間

60 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

高麗菜

1顆
蒜頭

3瓣
鹽巴

適量

調味

砂糖

150g
醋

150g
水

300g
話梅

適量
蜂蜜

1匙

步驟

將高麗菜剝小片洗活水
將水瀝乾(建議使用有濾網的工具比較好操作)，倒入些許鹽均勻揉稔可殺青去除生味，將下方高麗菜翻上來重複同樣的動作，揉入鹽分(鹽分切勿使用太多，以免太鹹)，靜置約30分鐘讓高麗菜脫水
此時可先將醋、糖、水(1:1:2)煮至沸騰，也可依個人喜好加入話梅、蜂蜜，煮好後靜置放涼
確認脫水狀態，再反覆揉稔靜置確認整體都均勻脫水(脫水後的高麗菜呈半透明狀且體積會縮小)
裝瓶前用煮過的開水沖洗去除多餘鹽分~
取一消毒過的密閉玻璃瓶，依序裝入高麗菜、煮過糖醋水、蒜片，確保醬汁可以完整覆蓋高麗菜，冰鎮兩天即完成。