義式牛菌菇佐松露醬燉飯

Name: 義式牛菌菇佐松露醬燉飯 by Stella Kao
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 法國牛肝菌菇 15 克; 5%特級松露醬 40克; [分組3] 丹麥藍黴起士 40 克; 初榨特級橄欖油 15 ml; [分組3] 帕瑪森起士粉 30 克; 意大利米 200克; [分組3] 海鹽 適量; 大蒜切細碎粒 5 大瓣; [分組3] 黑胡椒 適量; 洋蔥切碎粒 4/1顆; [分組3] 鹹黑橄欖切圈片 10顆; 牛番茄去籽切碎粒 半顆; 荸薺切碎粒 10顆; 蔬菜雞骨高湯 700ml; 白酒 100 ml; 熱水煮滾牛肝菌菇後熱湯保留 500 ml

描述

先取一小深鍋裝熱水將乾牛肝菌菇煮到滾，取一不沾平底鍋將蒜頭用橄欖油爆香，再加入切碎粒的洋蔥炒到些許焦香…加入番茄和荸薺…及牛肝菌菇炒香，再倒入義大利米炒勻，再加入蔬菜雞高湯和泡過牛肝菌菇的熱水煮到沸騰…轉中小火蓋上鍋蓋約五，六分鐘用木匙翻炒一下，觀看米粒已承現8分熟倒入白酒翻炒到米粒約9分透明狀…將藍黴起士入鍋中翻炒融化…撒上海鹽及黑胡椒適當調味抹上松露醬趁熱拌勻再撒上帕瑪森起士拌及黑橄欖片拌香。

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