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♥我的手作料理♥檸檬戚風蛋糕

Name: ♥我的手作料理♥檸檬戚風蛋糕 by Sakura的手作料理
Ingredients: 蛋黃 5個; 檸檬汁 40cc; 細砂糖 50g; 沙拉油 80cc; 細砂糖 70g; 蛋白 6個; 檸檬皮 1個; 鹽 少許; 泡打粉 3g; 低筋麵粉 130g; [糖霜材料]檸檬汁 24cc; [糖霜材料]糖粉 180g; 溫牛奶 60cc

描述

母親節的腳步又近了,每年到了五月這些生意人就大肆炒作,送禮?請吃大餐?最後還是要來個蛋糕做結尾,大餐吃得太膩口了,來個清爽一點的,檸檬汁入蛋糕是不二的選擇,酸甜酸甜的口感保證媽媽吃了淚汪汪.

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食材

蛋黃

5個
檸檬汁

40cc
細砂糖

50g
沙拉油

80cc
細砂糖

70g
蛋白

6個
檸檬皮

1個
鹽

少許
泡打粉

3g
低筋麵粉

130g
溫牛奶

60cc

糖霜材料

檸檬汁

24cc
糖粉

180g

步驟

檸檬用細刨刀將皮刮成細末,果肉擠汁.
蛋黃打散加入糖攪拌至成淡黃色,依序加入溫牛奶,沙拉油,檸檬汁,磨碎的檸檬皮一起拌勻.
另一個鋼盆將蛋白打至起泡,糖分三次加入打至硬性發泡(反著放也不會滴下來),
麵粉加入泡打粉後過篩.
蛋白霜分3次,粉類分2次,順序拌入蛋黃糊裏,要拌均勻.
倒入心型的模型內,用橡皮刮刀整平表面,再拿起在桌上輕敲一下使麵糊間的空氣消失.
移入預熱好的烤箱,上下火各180度烤35分鐘.
烤好後立即取出倒扣,待冷卻後再脫模.
將檸檬汁倒入糖粉中,攪拌到濃稠,將糖霜淋在已經冷卻的蛋糕上,擺上檸檬皮細絲,再放些銀色小糖球就ok了,母親節快樂!

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2012/05/09 發表

Sakura的手作料理 473 食譜 1.7 萬 粉絲

我是一個熱於烹飪的家庭主婦,不論中式西式麵包蛋糕只要能帶給家人朋友滿滿的幸福就是我最大的動力來源: ) Sakura手作料理https://www.facebook.com/#!/pages/SAKURA%E7%9A%84%E6%89%8B%E4%BD%9C%E6%96%99%E7%90%86/151131674962279?fref=ts

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