台式泡菜
描述
反覆不停的測試，終於找到那個味，
本食譜的特色，酸而不嗆、不死甜，
使用「川燙法」保存期更久，縮短制時間
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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[備料-冰陣水](製作前一天準備好) 1.食用水先煮起來放涼 >> 備用 2.冰塊 [備料-食材] 1.高麗菜撕片 >>備用 2.紅蘿菠切絲 >>備用 3.紅辣椒切片 >>備用 [備料-糖醋水] 1.糯米醋加熱放入白糖溶化後，放涼備用 [備料-川燙水] 1.將水煮沸加入塩 >> 備用
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將高麗菜丟入川燙水，約1分鐘，撓起放入冰陣水，降溫後丟入籃子瀝乾
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將所有食材放入罐內，並加入糖醋水，盡量壓緊，讓所有食材可以浸泡到
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放入冰箱1天，即完工
小撇步
※第二步驟，可用手擰乾，可以減少等候時間
※第三步驟，若無法浸泡所有食材，可以隔天再將食材上下層對調
※食用時，請盡量用乾淨器具取用，酸化會比較慢
※醃製罐子若是玻璃，可以拿川燙水進行殺菌
