覆盆子蛋糕
描述
好不容易在大賣場買到新鮮的覆盆子，怎能不好好善加利用呢？！
食材
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2個
覆盆子醬
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700g
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135g
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30ml
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15ml
看全部食材
步驟
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雞蛋、無鹽奶油放室溫備用
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低筋麵粉、鹽、泡打粉等乾料過篩拌勻
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室溫無鹽奶油加糖攪拌至糖融化於奶油無顆粒狀
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呈現淡黃色
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將蛋每次一個放入，拌勻後再放入第二個蛋，依此類推 加入香草精
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將粉類分二到三次加入，每次都要拌勻
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倒入鮮奶，持續攪拌均勻 蛋糕體麵糊完成
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平均倒入2個8吋的模型中 表面輕輕搖晃使其平整
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烤箱180度烤30分鐘左右 以竹籤插入拿出無沾黏即烤好了 靜置10分鐘後脫模 繼續放一旁待冷卻
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準備煮莓果醬 這裡可以全部用覆盆子，但個人還是偏好混合不同的莓果 冰箱裏除了覆盆子，還有草莓及蔓越莓，就一起加入（比較不建議使用藍莓或黑醋栗等顔色深的莓果，因為煮好後顔色會偏紫色） 加糖、水、檸檬汁以中小火煮約20分鐘左右
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像果醬一般的質地即可 當然如果更方便省時的方式就是直接用市售的莓果果醬替代也是ok的
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以篩網過濾殘渣 保鮮膜貼覆莓果醬表面，放冰箱冷卻
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瑪茲卡彭起司加糖粉、香草精打勻
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鮮奶油打至硬性發泡
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將打好發泡的鮮奶油分兩、三次以切拌的方式加入瑪茲卡彭起司
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冷卻的蛋糕橫剖半 將鮮奶油起司塗抹
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再將莓果醬抹上 盡量不要抹太滿至邊緣，以免擠壓造成內餡外流 填完三層內餡後，最外層視個人喜好與需求是否全部抹上鮮奶油起司
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最後以數顆新鮮覆盆子裝飾即可
