滷控肉
描述
鹹香帶點微甜、口感彈牙的控肉，完全吃不膩，口感爽口的米線也相當合拍。來上這樣一碗，晚餐舒服飽足。
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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五花肉切適當大小，兩面煎到焦黃。煎過的豬肉放紙巾上吸油
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剛剛煎過豬肉的鍋子不要洗，把黑糖放下去，開小火讓黑糖慢慢融化
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黑糖與豬油融合，會呈現這樣的焦糖色並冒出小泡泡
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鍋子的另一邊也別浪費(我這把鍋很大)，把辛香料用豬油炒一炒
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拿出燉鍋(我用鑄鐵鍋)，把炒過的辛香料鋪在鍋底
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接著放煎過的豬肉
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同時把米酒、炒過的黑糖和其他調味料加進去
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用蔥綠蓋上肉塊，冷水倒至淹過豬肉
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中大火煮滾，接著蓋上鍋蓋，轉小火，慢燉一個小時(這是肥肉還帶點Q的程度) (這鍋真的好可愛啊咕嘰咕嘰)
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一個小時之後，開蓋，噴香撲鼻
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控肉燉的恰到好處，油滋滋，瘦肉也爽口不柴
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平常都是配白飯，今天想吃碗湯麵，乾脆來個綜合體，配碗米線，配菜是蒜炒嫩花菜莖
小撇步
如果喜歡軟爛口感，多燉四十分鐘。
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