柑橘磅蛋糕
描述
這柑橘蛋糕與一般柳橙磅蛋糕的作法幾乎一樣，只是今天要介紹的是橘子糊的作法。將柑橘或柳橙好好煮過後加入蛋糕內，不但柑橘用量減少，而且柑橘味道濃郁，風味十足。
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份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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製作柑橘糊： 將柳橙3個至冷水鍋，大火煮滾煮10分鐘後，將水倒掉。再加冷水，重新再滾煮一次，10分鐘後，再將水倒掉。這樣可以去掉橘皮澀味。再次加入冷水，水滾後，轉小火，煮40分鐘後將水倒掉。
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待橘子稍冷後，撥除橘皮，將種籽去除，橘皮除去白色皮囊以免苦味過多。將橘肉和橘皮放調理機打碎，這就是橘子糊，放著備用。如果這時再加糖熬煮收汁，就可做成橘子果醬。
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加入桔子果醬。輕輕拌勻麵糊，直到麵糊出現平滑光澤。將麵糊倒入底層鋪了烤紙的烤模，放入預熱好的烤箱，以160℃烤20分鐘再轉180℃烤20分鐘，直到用竹籤插入不會沾上麵液。中間若是表面已經先焦，可以蓋上錫箔紙防止過焦。 烤好後，取出烤箱，靜置5-10分鐘，再脫膜。
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在蛋糕上層均勻戳上一些小洞，淋上一層糖霜液。
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