【厚生廚房】甜菜根排骨湯

Name: 【厚生廚房】甜菜根排骨湯 by 厚生市集
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 豬排骨 300-500克; 甜菜根 1顆; [調味] 鹽 適量; [調味] 胡椒粉 適量

描述

豔紅色的排骨湯是肚子編最熱愛的甜菜根料理，突破許多人對於甜菜根充滿「青味」的印象，與排骨一同燉煮後不但「殺青」了，還把甘甜和豐富的青花素全都溶進了湯汁裡！一鍋好煲湯裡需要的甜與鮮都到齊了，能不好喝嗎？
厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=575

160 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

豬排骨

300-500克
甜菜根

1顆

調味

鹽

適量
胡椒粉

適量

步驟

排骨洗淨後，以熱水沖過。
甜菜根去皮切大塊或厚片，薑去皮切片。
將排骨放入鍋中，加入冷水遠超過排骨，大火煮滾。
撈去湯表面之雜質，加入薑片、甜菜根，大火煮滾後，加蓋悶以文火慢燉40分鐘。
以筷子測試是否可穿過排骨及甜菜根，若尚未煮透，再續悶煮20分鐘，重覆直到食材燉軟。

小撇步

通常煮排骨湯時，會先汆燙排骨、倒掉湯汁、洗淨後才料理。但既然選購了來自優良畜牧的肉品，其實不容易有腥騷味，所以這裡只用熱水沖洗一次，燉湯後依舊甘甜美味，更不會浪費了排骨的精華。

2.5 萬瀏覽

2017/03/21 發表

厚生市集 673 食譜 2.1 萬 粉絲

《厚生市集》為網路銷售農產品的平台。直接向農民購買安全、當令、在地的好食材，提供給消費者優質的新選擇。499免運費，早上訂，下午嚐，新鮮直達餐桌。厚生市集親自走訪每位生產者，了解生產過程，找尋安全、新鮮、百分百溯源的好食材，讓消費者買得安心，吃得健康。產地到餐桌，生產者與消費者，土地與食物，因為厚生，距離不再遙遠，美味新鮮近在呎尺。信任，是不可以被取代的幸福，就從下廚做飯開始

繼續閱讀