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愛旅遊的煮婦
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金銀蛋菠菜

金銀蛋菠菜

描述

菠菜的盛產季在冬季，把握當令食材食用最健康、最美味。
雖說現在已經進入春天了，但目前市面上還是可以看到菠菜的蹤影，就趁現在趕緊多吃點吧！！

今天就把皮蛋＋鹹蛋組合，就變成『金銀蛋』啦！再加上當季蔬菜菠菜炒一炒，一整個好吃得不得了。

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

＜調味料＞：

步驟

  • 皮蛋事先放入電鍋蒸熟後剝殼，再切成小塊、菠菜洗淨後切成長段（分成菠菜梗、菠菜葉）、鹹蛋切小塊備用。

    皮蛋事先放入電鍋蒸熟後剝殼，再切成小塊、菠菜洗淨後切成長段（分成菠菜梗、菠菜葉）、鹹蛋切小塊備用。

  • 起熱油鍋，放入鹹蛋、皮蛋炒香，再放入蒜末爆香。

    起熱油鍋，放入鹹蛋、皮蛋炒香，再放入蒜末爆香。

  • 加入菠菜梗拌炒30秒。

    加入菠菜梗拌炒30秒。

  • 加入菠菜葉、開水50c.c，蓋鍋燜煮2～3分鐘。

    加入菠菜葉、開水50c.c，蓋鍋燜煮2～3分鐘。

  • 最後放入鹽巴快速翻炒均勻即完成。（可試試自家鹹蛋味道，看是否要再加入少許鹽巴）

    最後放入鹽巴快速翻炒均勻即完成。（可試試自家鹹蛋味道，看是否要再加入少許鹽巴）

小撇步

★皮蛋事先蒸熟，可以讓蛋黃凝固，除了可以減低嗆味外，之後烹調時才不會把整道菜弄得灰灰濁濁的不好看。
★鹹蛋本身就有鹹味了，調味時鹽巴要謹慎。

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