黑豆鼓醃苦瓜

偷懶媳婦小廚房

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黑豆鼓醃苦瓜

描述

近期苦瓜盛產期，偷懶媳婦從外公那學到這道菜，一開始還很害怕會很苦，卻沒想到意外的好吃、有種復古回甘的感覺喔!
●苦瓜的維生素C含量豐富，有益於調節體內功能，增強機體免疫力、促進皮膚的新陳代謝，能刺激大量胃液分泌，有利於消化和增進食慾。

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份量

2 人份

熱量

VIP 獨享

食材

苦瓜

1條
黑豆鼓

1小匙
鹽巴

少許

步驟

材料很簡單，就兩樣苦瓜和黑豆鼓。
把苦瓜對剖，挖除中間的種子和內模，苦瓜內膜比較硬一點也可以用刀削掉。
用熱水川燙一下大概2~3分鐘就可取出，苦瓜其實可以生吃，這動作是為了要去掉苦味和生草味，撈起來切段後放涼，放涼後加一點點鹽放進一個塑膠袋，搖均勻放大概20分鐘就會開始出水(也可以用重物壓)，水倒掉後就可接下個步驟。
準備個玻璃瓶子或保鮮盒，將苦瓜將黑豆鼓拌勻(黑豆鼓本身帶有鹹味，加上苦瓜剛剛脫水加一點點的鹽有鹹，所以豆鼓的量可依喜好和苦瓜大小加、減)。
密封蓋上冰上冰箱冷藏一晚，醃漬過程想到就可以將保鮮盒或瓶子顛到輪流放，因為苦瓜醃漬過程多少還是會出點水，剛好可以跟黑豆鼓均勻混合，入味就可以吃囉，有一種古早味、甘醇，很適合配粥和白飯喔。