柚香蛋糕🎶
描述
清淡風味的料理、甜點，
最受家人喜愛。
參考彼飛老師的食譜⋯
柚子鬆軟蛋糕，
很特別的蛋糕口感，
介於磅蛋糕與海綿蛋糕之間；
鬆軟綿密又散發柚香的魅力。
媽咪以韓國柚子醬，
做出此蛋糕⋯非常好吃喔。
歡迎來凱茜媽咪の廚房聊聊喔！
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步驟
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準備食材，無鹽奶油、雞蛋 、柚子醬、原味優格⋯先放室溫備用。
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粉類秤量、混合、過篩，備用。室溫奶油的標準，大概是手指輕輕壓、會留下凹陷的狀態為主。將室溫奶油以電動打蛋器攪打，直到柔軟、顏色呈現白色，再分次加糖打發至泛白、綿密。糖與奶油一起打發到泛白，才能包覆更多的空氣。此步驟是“乳霜化”奶油。
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將室溫雞蛋打散後，使用湯匙慢慢拌入奶油糖裡；每次加入蛋液，都必須確定完全混勻，才可以繼續加蛋液攪拌。使用室溫的雞蛋，慢慢地加入，以達到完全乳化程度～
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柚子醬加入後，攪拌均勻。再加入優格與粉類，請使用刮刀拌勻即可。 烤箱預熱攝氏180度/華氏350度，烘烤時間約35分鐘；烘烤時間到時，以竹籤刺入蛋糕測試，無沾黏粉液即可。
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香噴噴、微量泡打粉的蛋糕出爐。
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出爐後的2~3日間是「重奶油蛋糕」的最佳賞味期，濕潤扎實的口感與濃郁的果香、奶香，靜置些時間⋯展現最佳的自然風味。
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迷人的柚香，實實在在的柚子蛋糕。
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擺盤享用時，再舀一小匙柚子醬⋯品嚐更多柚香的美妙～
小撇步
*李彼飛老師的原作連結：
https://www.facebook.com/RBSTORE/posts/1657124757637767:0
