辣炒酸菜 ～附『實作影片』～
描述
(成品約430g)
好友自製的酸菜， 無農藥、有機的酸菜，無任何添加物! 可以拿來製作小菜、 湯麵或酸菜鴨(雞）湯等， 有著'小兵立大功'的作用。 小心仔細的以流動清水洗淨葉片上的沙子及小蟲，並且浸泡ㄧ段時間以消除鹹度， 花點時間將水分炒乾後， 就是一道好吃可口的開胃小菜!!
熱量
食材
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560g
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40g
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1支
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15g
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1/8~1/4茶匙
步驟
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酸菜一葉一葉剝下， 放在流動的水中沖洗幾次， 一葉一葉清洗乾淨，
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再浸泡於水中30-40分鐘， 中間過程換水1-2次(如果酸菜鹹度太重，可以增加浸泡時間！）
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充分擠乾酸菜的水分， 用刀子將酸菜梗部及葉子切分開
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a. 梗部切細條，再切細末（粗細依各人喜好斟酌) b. 用手把葉子撕成細條狀，再切細末 （粗細依各人喜好斟酌）
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倒入酸菜梗部，翻炒約2分鐘; 再倒入酸菜葉，不停翻炒至水分炒乾（約5分鐘）
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先試味道，再添加適量的白砂糖及鹽，翻炒約1分鐘即可
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用保鮮盒包裝後， 放冰箱冷藏可保存數天。
小撇步
1. 調味料請依照酸菜鹹度及各人喜好做增減。
2. 不喜歡辣者， 可以將辣椒省略或去籽與糖一起拌炒。Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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