達克瓦茲杏仁餅

Name: 達克瓦茲杏仁餅 by shiny
Total time: 20 min
Ingredients: 蛋白 150g; 砂糖 70g; [餡料] 鮮奶油 60g; 杏仁TPT 150g; [餡料] 牛奶 10g; 杏仁粉 30g; [餡料] 轉化糖 10g; [餡料] 即溶咖啡粉 48g; [餡料] 巧克力（牛奶口味） 120g; [餡料] 奶油 75g; [餡料] 咖啡香甜酒 8g

描述

非常簡單的小西點

20 說讚 1 留言

時間

20 分鐘

食材

蛋白

150g
砂糖

70g
杏仁TPT

150g
杏仁粉

30g

餡料

步驟

1.將蛋白打發成，加入糖（分2次倒入），蛋白需打法至硬性蛋白。 2.將杏仁粉、杏仁TPT 過篩後倒入蛋白內，用手將粉拌入。
將杏仁放入擠花袋內，在烤盤上擠出一條條狀，入烤箱上火190/下火180度，烤10分鐘，關掉下火烤8分鐘，放涼。
將鮮奶油、轉化糖、牛奶加熱至60度隔水加熱（不可超過），倒入咖啡粉、巧克力（需離火攪拌，不離火攪拌巧克力會油水分離），加奶油（分2次倒入）吃進去，加咖啡香甜酒（增加香氣）需離火攪拌至濃稠狀（硬性）
依照步驟3，差別在不需要攪拌至硬性巧克力，此為軟性。
將烤出來的餅乾上擠上巧克力（用擠花袋），完成。
特別加工： 1.將步驟5的餅乾沾上巧克力（軟性）等巧克力硬掉，在用檸檬巧克力口味在上面畫自己喜歡的，在附上開心果。