蛤蠣燴絲瓜
描述
不須加鹽的全食物自然原味。水放少當菜，水放多當湯。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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【備料】蛤蠣吐沙，洗好備用。
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【備料】絲瓜切片塊狀，利加快熟成。
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【備料】蒜頭撥片拍扁，依喜好加入瓣數。
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【前置】煮鍋中放「水」與「橄欖油」( 約 0.3 - 0.5 公分深的量，讓食物放入時都可以平均煨到)，當鍋底微熱時，放蒜頭片進去拌炒煮（不使用純油爆香蒜頭）。 【下絲瓜】約 2 分鐘後鍋中傳來蒜頭香時，將絲瓜全部放入，蓋上鍋蓋燜煮。每隔約 1-2 分鐘觀察熟軟狀況。
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【下蛤蠣】絲瓜已軟 8 成後會變有點半透明，此時觀察鍋中水量是否需增添，保持有 0.3 - 0.5 公分溼度 ，再放入所有蛤蠣。 【下雞蛋】觀察蛤蠣陸續開始打開，放入雞蛋，用筷子在鍋中慢畫米字 ( 因不希望蛋被翻攪過散，以保留還有部分結塊較厚實的口感 )。
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【起鍋】絲瓜、蛤蠣、雞蛋都 ready ，起鍋，完工👍。
小撇步
● 食材放入步驟，是依據熟成速度，讓蛤蠣和雞蛋可保有鮮嫩。
● 若是新鮮蛤蠣，本身已有天然鮮甜鹹味，可能不一定須加鹽。
● 蒜頭也可用「薑」替代，帶來不同的口味。
