舒芙蕾草莓生乳捲
時間
30
分鐘
食材
步驟
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植物油小火加熱到出現油紋後立即關火，到入已過篩的低粉迅速攪拌
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步驟1加入鮮奶.蛋黃即蜂蜜攪拌均勻，放置備用
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蛋白打到出現出泡到入1/3的砂糖，其餘砂糖再分兩次加入，打到蛋白出現小彎勾，約8分發
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挖取1/3的蛋白霜到備用的蛋黃糊中，攪拌均勻，將其倒入2/3的蛋白霜中，確實攪拌均勻，動作快速輕柔，避免消泡
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倒入已舖好烘焙紙的烤盤中，用刮板舖平，輕敲烤盤底部震出氣泡
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放入烤箱175度烤25分鐘
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出爐後輕摔烤盤，震出熱氣，取出撕開4邊的烘焙紙放涼約10分鐘
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製作生乳內餡，鮮奶油+砂糖打發
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蛋糕皮翻面撕掉底部烘焙紙，前段切兩條線（不可切斷），方便捲起
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抹上生乳餡並舖上草莓，利用桿麵棍捲起蛋糕捲
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蛋糕捲用烘焙紙包好，放入冰箱定型
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隔天取出蛋糕捲即可做表面裝飾
小撇步
蛋白切勿打過發，口感會變乾喔～
烤盤尺寸28*24公分
