簡易宴客菜-紹興醉蝦(不用中藥）

Name: 簡易宴客菜-紹興醉蝦(不用中藥） by Bistro Vi
Ingredients: [主材料] 帶殼帶頭蝦 18-22; [主材料] 檸檬 1個; [混合液] 冰塊 200g; [主材料] 鹽 2大匙; [混合液] 水 200g; [混合液] 紹興酒 250g; [混合液] 魚露 4大匙(約60g); [混合液] 鹽 2大匙

描述

製作時間約10-15分鐘很快搞定!
可提前製作好放冰箱，需要時擺盤即可優雅端出~
不用中藥簡單完成~
隨便擺盤都大器~
剩下混合液可續做醉雞、當炒菜調味料，不浪費食材~
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因海外生活開始料理烘焙之路
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食材

主材料

帶殼帶頭蝦

18-22
檸檬

1個
鹽

2大匙

混合液

冰塊

200g
水

200g
紹興酒

250g
魚露

4大匙(約60g)
鹽

2大匙

步驟

煮一鍋滾水；檸檬一半切片擺盤用，一半切塊；蝦子洗淨&太長鬚鬚剪掉；調製混合液
水滾後丟蝦子、檸檬塊、鹽2大匙，再滾後關火，悶一分鐘
蝦子撈起泡到混合液中靜置冷藏一天，即可食用

小撇步

(1)靜置時間試過20分鐘/2小時/一天/兩天/三天，結論是至少泡一天酒才入味，20分鐘-2小時也好吃但酒味不重，然後到第三天都還好吃!
(2)檸檬作用是幫蝦子美白去腥~若無擺盤需求也可全切塊丟下鍋
(3)混合液可直接在保鮮盒調好，裝蝦後蓋蓋冷藏就大功告成

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2017/02/20 發表

Bistro Vi 46 食譜 466 粉絲

因海外生活開啟料理之路意外一頭栽進烘焙世界曾經只愛繽紛異國料理和華麗烘焙甜點有了寶寶後開始快速家常一鍋料理持續實作： 1. 甜點烘焙：使用天然素材，拒絕精製糖、色素、香精 2. 聚餐料理：舒肥烹調、派對日記 3. 親子家庭：一鍋料理、食材保存、快速家常 FB專頁: www.facebook.com/bistrovi/ IG: bistro_vi

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