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自製黑糖桂圓年糕

自製黑糖桂圓年糕

描述

不用像小時候那種磨米壓水繁複的炊粿，只是簡單的用粉調製，作法簡易卻也可以做出Q軟令人心滿意足的甜粿。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

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食材

步驟

  • 將龍眼干浸泡在XO威士忌中數小時。將龍眼干稍微切細備用。

    將龍眼干浸泡在XO威士忌中數小時。將龍眼干稍微切細備用。

  • 將水和黑糖、赤糖放在小缽煮滾將糖煮融後，放涼備用。

    將水和黑糖、赤糖放在小缽煮滾將糖煮融後，放涼備用。

  • 將放涼的糖水倒入糯米粉中，泡龍眼干的酒也一起倒入。拌勻。

    將放涼的糖水倒入糯米粉中，泡龍眼干的酒也一起倒入。拌勻。

  • 將龍眼干也放入拌勻。

    將龍眼干也放入拌勻。

  • 將烤盤紙剪好，墊在烤皿中。將米漿倒入烤皿中。 烤皿是圓或方，形狀隨人。

    將烤盤紙剪好，墊在烤皿中。將米漿倒入烤皿中。 烤皿是圓或方，形狀隨人。

  • 放入電鍋，烤皿上用保鮮膜包著，以免蒸氣滴到年糕上。外鍋倒入2杯水，用低一點的鐵架蒸的效果會比較好。 跳起後，再倒兩杯水再蒸一次。

    放入電鍋，烤皿上用保鮮膜包著，以免蒸氣滴到年糕上。外鍋倒入2杯水，用低一點的鐵架蒸的效果會比較好。 跳起後，再倒兩杯水再蒸一次。

  • 蒸好，可以用竹籤插試，若竹籤沒有沾液就是熟了。

    蒸好，可以用竹籤插試，若竹籤沒有沾液就是熟了。

小撇步

這次刻意將糖量減少，如果想吃甜一點的年糕，糖量可以再多約一半的量。

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野犬 738 食譜 4,816 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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